Panure croustillante pour filet de sole

Une recette familiale qui fait aimer le poisson.

Cette panure est l'une de ces recettes toutes simples qui traversent les générations (recette de ma mamie!) .

Sa texture croustillante et sa saveur douce en font une excellente option pour les personnes qui sont moins amateurs de poisson. C'est également une recette qui plaît généralement beaucoup aux enfants, puisqu'elle apporte un léger croquant qui rend le poisson plus attrayant et réconfortant.

Catégorie de plat:

Plats Principaux

Niveau de difficulté:

Facile

Nombre de portions:

6 Temps de préparation:

10 minutes

Temps de cuisson:

10 minutes

Ingrédients

Pour la panure

1 boîte de biscuits Ritz écrasés finement
1 c. à thé de sel
1 c. à thé de poivre
1 c. à thé de paprika
1 c. à thé d'estragon séché
2 c. à soupe de farine
1 c. à thé de persil séché

Pour la préparation

1 œuf
6 à 8 filets de sole (ou autre poisson blanc)
Un peu d'huile de canola pour la cuisson

Préparation

Écraser les biscuits Ritz, avec un rouleau à pâte, dans un grand sac refermable jusqu'à l'obtention d'une chapelure fine.
Ajouter le sel, le poivre, le paprika, l'estragon, la farine et le persil. Bien mélanger.
Battre l'œuf dans un bol.
Assécher les filets de poisson à l'aide d'un essuie-tout.
Tremper chaque filet dans l'œuf battu.
Enrober ensuite le poisson du mélange de panure.
Faire cuire dans une poêle avec un peu d'huile de canola jusqu'à ce que le poisson soit bien doré.

Conservation:

À température ambiante : jusqu'à 1 mois dans un contenant hermétique, à l'abri de l'humidité et de la lumière.
Au congélateur : jusqu'à 3 mois dans un sac ou un contenant hermétique.
Jeter toute panure qui a été en contact avec le poisson cru ou l'œuf cru.