Petits muffins moelleux à l’orange et aux dattes ( source intéressante de fer )

Ces mini-muffins à l’orange et aux dattes sont une collation moelleuse et nutritive, idéale pour soutenir les apports en fer. Une belle option pour les tout-petits qui découvrent les aliments et pour ceux qui veulent varier les saveurs au quotidien.

Catégorie de plat:

Collations/desserts

Niveau de difficulté:

Facile

Nombre de portions:

24 Temps de préparation:

20 min

Temps de cuisson:

15 min

Ingrédients

1 orange entière, bien lavée
125 ml (½ tasse) de jus d’orange
125 ml (½ tasse) de dattes, coupées très finement
1 œuf
45 ml (3 c. à soupe) d’huile de canola
45 ml (3 c. à soupe) de sirop d’érable
250 ml (1 tasse) de farine de blé entier
125 ml (½ tasse) de céréales pour bébé enrichies en fer
5 ml (1 c. à thé) de bicarbonate de soude
5 ml (1 c. à thé) de poudre à pâte
1 pincée de sel

Préparation

Préchauffer le four à 200 °C (400 °F).
Couper l’orange en morceaux et retirer les pépins.
Au mélangeur, réduire d’abord les morceaux d’orange en purée.
Ajouter le jus d’orange, les dattes, l’œuf, l’huile et le sirop d’érable. Mélanger jusqu’à l’obtention d’une préparation lisse et homogène.
Incorporer ensuite la farine, les céréales enrichies, le bicarbonate de soude, la poudre à pâte et le sel. Mélanger juste assez pour bien humidifier les ingrédients, sans trop brasser.
Répartir la pâte dans les moules.
Cuire au four environ 15 minutes, ou jusqu’à ce que les muffins soient légèrement dorés et qu’un cure-dent inséré au centre en ressorte propre.

Conservation:

Température ambiante : 2-3 jours dans un contenant hermétique
Réfrigérateur : 5-7 jours bien scellés
Congélateur : jusqu’à 3 mois, bien emballés

Astuces

On peut remplacer le jus d’orange par un autre jus de fruits si nécessaire. Si vous utilisez du miel à la place du sirop d’érable, il est recommandé de le proposer uniquement aux enfants âgés d’un an et plus. Cette recette peut aussi être réalisée dans des moules à muffins réguliers de 12 portions. Il faudra simplement augmenter le temps de cuisson d’environ 5 à 8 minutes.